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2020-09-01

疫情当下，食品溯源刻不容缓！

近日，北京疫情反弹牵动着全国人民的心。 多日连续新增多例本地新型冠状病毒肺炎确诊病例和无症状感染者，其来源基本指向北京最大的“菜篮子”新发地农贸批发市场。这一消息给所有人敲响了警钟，疫情远未结束，防控不可松懈。同时，也让大家清醒地认识到，病从口入，食品安全，如芒在背，精准的食品溯源追求的不是“最后一公里”，而是去寻找“最初的一公里”。

溯源，顾名思义就是追本溯源。溯源在食品上的应用，最开始是来自于1977年，欧盟为了应对“疯牛病”问题，而提出的食品安全溯源概念。食品溯源就是通过物联网技术收录食品数据信息，实现食品从生产到销售进行的线性追溯。为保障消费者权益，维护市场秩序，食品溯源对食品安全的各个环节进行“侦查”。食品溯源，就是从源头生产到市场销售终端进行全程到有效监控。让消费者在溯源过程中，知道食品的生产信息，质检证明，物流凭证等信息。食品溯源的特点就是严格保证每个商品的安全系数，信息详尽追踪到底。
进入超市，随手拿起一个商品，都会贴有一个二维码或者条形码，拿手机扫一扫就能知道产品的详细信息。但在农产品中，溯源二维码的应用还没有普及。生鲜产品作为日常餐桌上必不可少的食物，对于追本溯源的需求更为迫切。例如在肉品管理中，我们所购买的肉品(猪肉、牛肉、羊肉)，一般都经过“饲养-屠宰-加工-冷藏-配送-零售-餐桌”，其中任何一个环节出了问题，都会导致严重的后果。
北京新发地疫情带动了全国性农贸市场食品安全大排查，大溯源。据羊城派媒体报道：广东市场监管部门将全面开展生鲜、冷冻肉品等重点环节食品安全大检查。食品源头大检查很可能就成为常态化工作了，因为人民的生命财产安全是第一位的。疫情+食品安全溯源两者融合在一起就要可能发生“化学反应”，加快科技升级在食品安全与溯源领域是当务之急，最高层高度重视新兴科技手段在食品安全与现代服务业领域的应用。
此次疫情的反复再次给我们敲响了警钟，而且警钟将长鸣。农贸批发市场全国性升级改造已经刻不容缓，农副产品、食品类生产加工企业也应该响应国家政策，尽快落实产品溯源，保障消费者权益。

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